冷藏库的分类有哪些？用途分析

    冷藏库分类：

    大型冷库（5000t以上）；中型冷库（1500～5000t）；小型冷库（1500t以下）。

    按使用要求分：

    高温冷库：主要冷藏果品，蔬菜、鲜蛋等食品，一般库温4～-2℃；

    低温冷库：主要冷冻并冻藏肉类，水产品等，一般库温为-18～-30℃；

    空调库：在常温条件下贮藏米、面、药材、酒等，一般库温为10～15℃

    速冻设备：适用于冻结小包装或未包装的块、片、粒等状的原料，制成各种畜产、水产、蔬菜、水饺等速冻食品。冻结温度-30～40℃。

    箱式速冻机：在绝热材料包裹的箱体内装有可移动带夹层的数块平板。夹层中装有蒸发盘管，管间也可灌入盐水，制冷剂穿流于蒸发盘管内；被速冻的产品放在平板间，并移动平板，将物料压紧，进行冻结。

    隧道式速冻机：由隧道体，蒸发器、风机、料架或不锈钢传动网。物料先通过第一级网带，运行较快，料层较薄，使表面冻结；第二级网带，运行较慢，料层较厚，使整个物料全部冻结，得到单粒速冻产品。

    浸渍式速冻机：将冻结物料直接和温度很低的液化气体或液态制冷剂接触，制成速冻产品。食品依次通过预冷区、冻结区和均温区。液氮贮于隧道外，以一定压力引入冻结区进行喷淋或浸渍冻结，液氮吸热后形成的氮气，温度仍很低，为-10～-5℃，通过风机，将其送入隧道前段进行预冻。在冻结区，食品于-200℃的液氮接触而迅速冻结。